Chicken Biryani Recipe: নন-ভেজ প্রেমীদের অন্যতম প্রিয় খাবার হল চিকেন বিরিয়ানি। বাজারের সবাই খেতে পছন্দ করে, তবে আপনি যদি ঘরেই এমন সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরি করতে চান তবে আপনি এটি এভাবেই তৈরি করতে পারেন।
বিরিয়ানি তৈরি করতে কি কি উপাদান লাগবে:
আধা কেজি মুরগি
বাসমতি চাল আধা কেজি
৪০০ গ্রাম টক দই
৪ টেবিল চামচ ঘি
২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
২ টেবিল চামচ সবুজ লংকা পেস্ট
পুদিনা, মসুর ডাল, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে বাটা (সবুজ চাটনি)
২টি দারুচিনি লাঠি
৬ থেকে ৭টি সবুজ এলাচ
৫টি লবঙ্গ
জিরা
শাহজিরা
১/২ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুরো
লবণ পরিমাণ মতো
১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা
৩টি তেজপাতা
আধা কেজি কাটা পেঁয়াজ
গোলমরিচ
লেবু
২টি ভাজা পেঁয়াজ টুকরো
জাফরান দুধে ভেজানো
কিভাবে বানাবেন চিকেন বিরিয়ানি: (How to make Chicken Biryani)
চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে প্রথমে ভাত রান্না করুন। একটি প্যানে জল গরম করুন। অর্ধেকটা লেবু ছেঁকে নিয়ে খানিকটা তেল দিন এবং চাল যোগ করুন এবং ভাত ৮০% পর্যন্ত রান্না করুন।
চাল সিদ্ধ হওয়ার পর জল ঝরিয়ে তাতে ঘি দিন।
তারপর একটি পাত্রে চিকেন, এক টেবিল চামচ আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, দই এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। মুরগিকে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
আরো পড়ুন – Fighter Box office collection Day 7: Fighter এক সপ্তাহের মধ্যে মুখ থুবড়ে পড়েছে, আয় কমে যাচ্ছে প্রতিদিন
বিরিয়ানি মসলা তৈরি করতে একটি প্যান গরম করে তাতে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ, জিরা, ও এলাচ দিয়ে মিক্সারে মিহি গুঁড়ো করে নিন। আপনার বিরিয়ানি মসলা রেডি।
একটি প্যানে এক বাটি তেল ঢালুন, তেজপাতা, এবং কাটা পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ সিদ্ধ হলে বিরিয়ানি মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ২ টেবিল চামচ ঘি এবং সবুজ চাটনি দিয়ে ভাজুন। তারপর মেরিনেট করা মুরগি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মুরগি রান্না করুন।
রান্না করা মুরগির অর্ধেক বের করে বাকি মুরগির সাথে রান্না করা ভাত দিন এবং কাটা ধনে দিন। তারপর আবার মুরগির মাংস এবং চালের একটি স্তর যোগ করুন, ভেজানো জাফরান এবং ঘি যোগ করুন এবং এটি ঢেকে দিন।
গ্যাসে একটি প্যান গরম করুন, এতে বিরিয়ানি দিন এবং মাঝারি আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।
একটি প্লেটে চিকেন বিরিয়ানি বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।